Cháo cá cải bó xôi

Ca dao Việt Nam có câu “thương nhau tam tứ núi củng trèo” để thể hiện tình cảm keo sơn của các đôi nam nữ, chuyện này hôm nay cũng còn phải xét lại. Ấy vậy mà giá như đời xửa đời xưa có một ai đó thốt lên rằng “thương con tam tứ núi cũng trèo” thì có lẽ cả tỉ năm sau cũng chẳng cần xét lại bởi vì đời nào thưở nào người mẹ đều hy sinh cho con mình, từ lúc con mới chào đời cho đến lúc con mình đã mọc râu mẹ vẫn chăm chút miếng ăn thức uống. Có khác với đời xưa một chút là các bà mẹ thế kỷ 21 có nhiều nhiều sách báo, web, mạng hướng dẫn vô số phương pháp nuôi dạy con, giúp cho các bà các cô bớt được phần nào vất vả. Cái khổ lớn nhất của các bà mẹ là khi thấy con mình biếng ăn thì lo sợ cuống cuồng, mỗi ngày một món, nghiên cứu đủ thứ thức ăn mặn, món ngọt, món khô, món nước, miễn sao cho trẻ chịu ăn miếng cơm, húp miếng canh, gặm hết cái đùi gà thì hao tốn mấy, khổ mấy cũng vui. Ngặt nỗi là các sinh viên mẫu giáo của chúng ta cứ bị mẹ dồn ép vào cái miệng tí xíu ấy những chất bổ dưỡng mà cô cậu tí hon không ưa nên cứ đến bữa ăn thì có đứa mặt mày méo xẹo, có đứa mũi giải tèm lem, có đứa khóc la nguầy nguậy, công sức của mẹ hao tốn không kể nhưng con thì không tiếp nhận được bao nhiêu. Cái khổ chung này ít nhiều nhà nào cũng có, Thôi thì đã vì con mà “ tam tứ núi cũng trèo, thất bát giang cũng lội” các bà mẹ thử chiêu này xem : dụ khị bé những món ăn bé thích, tạo cho bé mong đến bữa để được tém món khoái khẩu, rồi dần dần chêm vào những món ăn giàu dinh dưỡng theo ý mình và triệt tiêu dần những món ăn vô bổ, không có lợi cho sức khõe của bé. Chắc chắn các món ăn của các bà, các cô bỏ công nghiên cứu để phục vụ cục cưng của mình dần dần sẽ đắt hàng.

.Cải bó xôi cung cấp cho cơ thể trẻ từ 1 đến 2 tuổi một lượng calci và sắt đáng kể.Đây làm một loại rau có màu xanh đậm, nhiều lá dân gian thường gọi là rau chân vịt, sang hơn một chút thì gọi là rau bina, có lẽ bắt nguồn từ cái tên gọi đúng của chữ Spinach.

Các nhà khoa học ra rằng trong rau cải bó xôi có chứa sắc tố cảm nhận ánh sáng, ăn cải bó cơ thể sẽ được cung cấp một lượng calium, phospho, kali, kẽm rất đáng kể.  

Theo Đông Y, ăn cải bó xôi thông huyết mạch, trợ tiêu hóa, bổ máu, giải độc.

Qua nghiên cứu của Hàn Quốc, ăn cải bó xôi thường xuyên giúp giảm nguy cơ ung thư dạ dày, có lẽ vì thế mà người hàn Quốc làm nhiều món kim chi từ các loại cải hấp dẫn phổ biến khắp thế giới.

Một loại rau ăn ngon, dễ chế biến, giàu vitamin, giúp cho cơ bắp khõe mạnh, tốt xương, chữa được nhiều căn bệnh phổ biến về mắt như viêm võng mạc, thiếu máu, viêm lợi, thiếu máu, phòng ngừa được ung thư dạ dày, tiền liệt tuyến, ruột kết chắc chắn sẽ là một loại nguyên liệu được các bà các cô chiếu cố rất kỷ để nấu món ăn cho gia đình, nhất là thiên biến vạn hóa các món ăn hấp dẫn cho các trẻ biếng ăn

NGUYÊN LIỆU:

-         1 con cá điêu hồng khoảng ½ ký,cạo rửa sạch , lóc lấy nạt, cắt lát mỏng ướp với một chút nước mắm và đầu hành đập dập.

-         300g cải bó xôi, rửa sạch, cọng xay nhuyễn để riêng, lá cắt sợi băm nhỏ.

-         150g gạo, vo sạch để ráo, rang sơ với chút dầu ăn.

-         Một ít hành ngò, rửa sạch, cắt nhỏ, đầu hành đập dập

-         1 muỗng canh dầu mè

Gia vị : Muối, đường, tiêu, hạt nêm, nước mắm.

CÁCH LÀM:

1-      Cho đầu cá và xương cá vào nồi nước sôi nấu khoảng 15 phút với một củ hành tây rồi lược lấy nước dùng, cho gạo vào nước dùng nấu nhừ.

2-      Bắc chảo lên bếp, cho dầu mè vào, dầu vừa nóng cho tép hành đập dập vào xào chung với cá cho thơm, cá vừa chín tái thì trút vào nồi cháo.

3        -Cho tiếp cải bó xôi cả cọng đã xay và lá cắt nhuyễn vào nêm nếm gia vị vừa ăn, hớt sạch bọt.

4        -Múc cháo ra tô, rắc hành, ngò lên.

Cháo cá cho trẻ ăn cần nấu loãng và hạn chế nêm nhiều tiêu tránh cho trẻ không bị cay.